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夜明茶屋鮮魚店・魚屋食堂で人気のごまさば　新メニュー「金のごまさば丼極定食」が登場

2026.02.06

九州産の真サバと自家製ゴマ醤油ダレのベストマッチ

福岡県柳川市で有明海の魚介類を中心に鮮魚店・魚屋食堂「夜明茶屋」を運営している株式会社やまひら（本社：福岡県柳川市、代表：金子英典）が、魚屋食堂の新メニューとして「金のごまさば丼極定食」を新メニューとして発表。

鮮魚店店頭販売や魚屋食堂でおつまみとして人気の「金のごまさば」を新しく丼ものとして提供。

鮮魚店×飲食店だからこそ生まれた抜群の鮮度と深い味わい

博多の名物料理としても名高い「ごまさば」。夜明茶屋では毎朝厳選された九州産の真サバで作りあげ提供している。

鮮魚店店頭での販売や魚屋食堂でのおつまみ・一品料理として人気が高く、ごまさばを目当てにご来店するお客様も多い。

人気のごまさばの特徴としては、なんと言っても鮮魚店ならではの目利きされた新鮮なサバ。それを料理人が仕込んだ自家製のゴマ醤油ダレでサバの旨味を最大限に引き出している。ごまの香ばしさと自家製の醤油ダレの味わいがサバの脂・旨味にマッチした至福の一品と言える。

特に魚屋食堂で食べられるシーンは、お酒のあてとしてや定食のもう一品としてが多い。一人で小鉢サイズのごまさばを食べられたり仲間とシェアして食べられることも。お酒との相性はもちろんのことご飯のお供としても抜群である。

そんな、ごまさばをしっかり味わってもらいたく作り上げたのが「金のごまさば丼極定食」。丼ものにすることでランチとしてや夜ご飯としても気軽に注文しやすく、一人で存分にゴマサバを楽しむ事が出来る。

2026年２月１１日より開催される「柳川雛祭りさげもんめぐり」に合わせて、「金のごまさば丼極定食」を提供スタート。

柳川市の観光グルメとして、さげもんめぐりに訪れる際の印象に残るお食事を楽しんでもらいたい想いで新たに定食メニューとして登場。

＜夜明茶屋公式ホームページ　-食堂部-＞　https://www.mutugorou.co.jp/restaurant/

「金のごまさば丼極定食」とは

温かいご飯の上に有明海産の海苔で作られた「ばら干し海苔」が敷き詰められ、その上に乗るのが人気の「金のごまさば」。

ゴマの風味とサバの旨味をまとった醤油ダレがご飯との抜群の相性を見せる。わさびを少し取りサバの上に乗せ、ご飯と一緒に食べる。海苔の風味も相まって贅沢な味わいが口に広がりご飯が進む。ごまさばのみを味わったり、別添の炙りごまでさらに風味を増したごまさばを味わうこともできる。

定食スタイルで小鉢やサラダが付いているのも嬉しい。有明海のアミエビを塩漬けにした「アミ漬け」もまたご飯との相性がよく、あえてご飯を残してアミご飯で味わうもよし、ゴマサバ丼の味変としても掛け合わせることもできる。

さらにエビフライ定食としても人気の特大エビフライが1本丸ごと付いており、満足のいく定食となっている。

おつまみサバ燻製「THE さBAR」シリーズや、「有明海むつごろうラーメン」「エイリアンラーメン」などのご当地ラーメンの開発・販売を夜明茶屋ブランドで手掛ける株式会社やまひらが、福岡・九州の名物「ごまさば」を手軽に全国で味わってもらえるよう、新たに企画・製造・販売した「金のごまさば」。

福岡県柳川市の鮮魚店「夜明茶屋」でも人気の一品である「ごまさば」。お持ち帰りはもちろん、併設の魚屋食堂でも多くのお客様が注文される。そんな人気のごまさばの味をそのまま持ち帰る事が出来たり発送できればと商品化に展開。

最新の冷凍技術で鮮度抜群のまま凍結され、冷凍状態で保存がきき、解凍するだけで自家製ゴマ醤油ダレがしみ込んだ刺身サバを味わう事が出来る。高技術の凍結法により、解凍後の食感も生の状態に限りなく近く、風味も損なわれておらずサバ本来の味わいを楽しめる。

＜夜明茶屋公式オンラインショップ＞